Rochers Congolais

Rochers  Congolais

(Source : le livre "Faites votre pâtisserie" de Lenôtre) 

Préparation : 15 MN
Cuisson : 20 MN
Conservation : Dans une boîte hermétique 10 jours, au frais.

INGRÉDIENTS pour 30 pièces
4 blancs d’œufs (124 g)
300 g de sucre semoule
300 g de noix de coco en poudre
1 cuillerée de compote de pommes ou de confiture

MATERIEL
cul-de-poule de 1 litre 1/2
fouet, casserole
papier siliconé

PRÉPARATION
Dans un cul-de-poule au bain-marie, fouettez les blancs d’œufs et le sucre, jusqu'à ce que le mélange soit chaud (45°), à peine supportable au doigt.

Chauffez le four à 180° (th.5).

Hors du feu, incorporez la confiture ou la compote et la noix de coco au mélange ci-dessus et fouettez pendant 3 mn pour corser la pâte.

Sur la plaque du four beurrée ou recouverte de papier siliconé, dressez à l'aide d'une cuiller des boules de pâte dé la grosseur de 2 noix. dessez une cuillère à soupe bombée de pâte à l'aide d'une deuxième cuillère. Je laisse tel quel, je ne forme pas de dôme. Donnez une forme de dôme à ces boules de pâte avec les doigts mouillés.

Cuisez à 180° (th.5) pendant 20 mn, c'est trop ! 15 devrait suffir.

Les rochers doivent être moelleux à l'intérieur et à peine colorés.