Soupe crue d’épinard, avocat

(très rapide)

Source « Vitalité Gourmande » p.27 de Pol Grégoire

Pour 2 personnes :

• 2 poignées d'épinards frais (100-150g) ou/et de cressons ou/et d’oseilles* 
• 1 avocat bien mûr en morceaux
• ½  citron pressé
• 1 CàC de coriandre en poudre (selon le goût)
• 1 filet d’huile quatuor
• 1 éclat d'ail écrasé
• 1 trait de Shoyu 
• ± 300ml d’eau 
• Quelques glaçons pour la fraîcheur

*2 branches de céleri…libre à votre imagination

1. Lavez soigneusement les légumes verts.
2. Mixez quelques glaçons dans le blender.
3. Placez tous les ingrédients dans le blender et mixez jusqu'à obtention d'une crème onctueuse. Allongez d'eau pure si nécessaire, ou d'un restant de thé froid.
4. Servez dans un bol et décorez de graines germées, de cressonnette et ou de légume(s) râpé(s).

Peut-être servie comme Dip à l’apéro ou comme sauce sur un filet de poisson vapeur ou un carpaccio de poisson cru mariné au citron.

Velouté au Céleri (en branche)

Velouté au Céleri (en branche)

(Jérôme m’a préparé ce velouté que je ne connaissais pas et que je trouve bon et simple.
Ensuite, pour la faire, j’ai regardé le site "Journal des femmes")

• 1  de céleri en branches (tiges et feuilles) émincé fin pour éviter les fils (650 g)
• 2 pommes de terre coupées en dés (300 g)
• 2 poireaux émincés (300 g)
• 2-3 oignons  émincés (200 g)
• 1½ litre de bouillon (ou 2 cubes)
• 3-2 CàS de matière grasse
• Sel et poivre

1.  Dans une casserole, faites chauffer la matière grasse puis faites fondre les oignons émincés.
2. Ajoutez le céleri, les poireaux, les dés de pomme de terre et laissez cuire 5 minutes.
3. Versez le bouillon chaud ou l’eau + 2 cubes, salez et poivrez. Amenez les légumes à ébullition, diminuez le feu, couvrez et laissez mijoter 20 minutes.
4. Mixez le tout, vérifiez l’assaisonnement.
5. Servez saupoudré de pluches de cerfeuil.