Endive et poire au Roquefort

(Source d'un livre "Spaghettis de légumes" ed. Marabout)
Servi comme Entrée

Pour 4 personnes :

• 2 endives blanches
• 2 endives rouges
• 2 poires
• 120g de Roquefort
• 4 CàS d'huile de noix (j'ai mis du colza)
• 2 CàS de vinaigre de Xérès (j'ai mis du Umé-Su)
• Sel et poivre

1. Mélangez l'huile et le vinaigre, Salez et poivrez la vinaigrette.
2. Lavez les endives et les poires. Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur, enlevez le cœur dur et couper en lamelles très fines.
3. Faites de même avec les poires.
4. Déposez dans les assiettes les lamelles d'endive, celles des poires, versez la vinaigrette et parsemez le roquefort en petits morceaux par dessus.
5. Servez sans attendre.

Gratin de mirabelles et de poires

Gratin de mirabelles et de poires

(source "Cuisine actuelle" de septembre/octobre 2014)

Voici mes proportions :

• 400 g de mirabelles dénoyautées et coupées en 2
• 3 poires mûres (550 g) pelées et coupées en morceaux
• 50 g de raisins secs (3 CàS) trempés dans 5 cl d'alcool de mirabelles (50 g)
• 3 œufs 
• 50 g de sucre brun Oxfam (3 bonnes CàS)
• 30 g d'amande en poudre
• 100 g de crème liquide (1 dl)
• 15 g de farine (1 CàS), j'aurais préféré de la fécule de pdt !  
• 1 CàS de sucre vanillé
• un peu de sel

Cuisson 40 minutes à 180°C

vendredi 21 novembre 2014 à La Norma (midi)

Plat : Fondue au Fromage servie avec une Salade Frisée
Dessert : Poires au yaourt vanillé

Salade frisée (recette de Jérôme)
feuilles de la salade frisée pour 2 personnes

Vinaigrette :

• 3 CàS d'huile d'olive
• 1 CàS de vinaigre de cidre
• 1 belle gousse d'ail écrasée
• Sel et poivre

Lavez les feuilles de salade.
Dans un grand plat, mélangez l'huile, le vinaigre, l'ai écrasée, le sel et le poivre

Poires au yaourt vanillé

• 2 poires mûres, j'avais une grosse Comice
• 2 pots de yaourt à la vanille

Pelez et coupez en morceaux les poires.
Dans une plat, mélangez les yaourts avec les poires.
Mettez le plat au réfrigérateur jusqu’au dessert.