Salade de soja et germes

Source : recette du Blog Colruyt
Préparation: 5 min

Pour 4 personnes :

• 200 g de germes de soja
• 50 g de mélange de germes
• 0.5 citron vert (uniquement le jus)
• 1 c. à soupe d' huile 
• un peu de coriandre haché grossièrement
• sel et poivre

Mélangez les germes mixtes (ici j'ai mis un mélange de graines de radis) avec les germes de soja. Aspergez d'1 c. à soupe d'huile (sésame) et du jus d'1/2 citron vert, que j'ai remplacé par du vinaigre balsamique.
Salez et poivrez.
Décorez la salade avec de la coriandre hachée grossièrement.

salade de pousses de soja et cacaouètes

Mon impression : il y a trop de sauce soja et remplacer la ciboulette par de la coriandre et, peut-être, un peu de gingembre râpé.

(Source le site cuisine-saine)

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 10 min

Pour 2 personnes :

• 1 carotte
• 125g de pousses de soja
• 15 brins de ciboulette  poignée de coriandre
• 2 petites poignées de cacahouètes
• 3 2 CàS de tamari (sauce soja salée)
• 1 CàS d’huile de noix
• 1 CàS de vinaigre balsamique
• 1 cc de sucre de canne blond en poudre

1. Lavez la carotte, épluchez-la et râpez-la grossièrement.
2. Lavez les pousses de soja et égouttez-les.
3. Dans un saladier préparez la sauce. Versez 3 cuillères à soupe de tamari, une cuillère à soupe d’huile de noix, une de vinaigre balsamique et une cuillère à café de sucre de canne blond en poudre. Ajoutez les brins de ciboulette ciselées. Mélangez bien le tout.
4. Hachez les cacahouètes grossièrement.
5. Mélangez les pousses de soja, les carottes râpées et la sauce.
6. Disposez dans les assiettes de service et parsemez de cacahouètes hachées.

Salade de lentilles aux navets

La cuisine de Dali

Salade de Fenouil à l'Orange

Marmiton
CuisineAZ

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 fenouils
• 2 à 4 oranges
• ½ à 1 CàS de vinaigre de cidre (facultatif)
• 3 CàS d'huile d'olive
• 1 bonne CàC de graines d'anis ou de moutarde à l'ancienne (facultatif)
• Quelques gouttes de Tabasco (facultatif) 
• Sel et poivre

Lavez les bulbes des fenouils et ôtez les feuilles trop dures. Coupez-les en 2 puis émincez-les finement.

Épluchez les oranges à vif coupez-les en petits morceaux.

Versez l'huile, ajoutez l'anis, le Tabasco, le sel et le poivre.

Salade de Chou blanc aux pommes

Salade de Chou blanc aux pommes

(Source : mes recettes personnelles)

Pour 4 personnes :

• 250 g de chou blanc émincés fins
• 3 branches de céleri vert haché 
• 1 pomme rouge coupée en dés
• 4 tiges de ciboulette ciselée ou plus
• 2 CàS de mayonnaise
• 2 CàS de yaourt nature
• 30 à 50 g de noix hachées*

*J'ai mis 30 g et le gout était là mes discret.

Mélangez-le tout puis mettre au frigo 1 heure ou 2.

Salade de betterave rouge et pamplemousse rose

Entrée : Betterave rouge au pamplemousse rose
Plat : Tartiflette avec une salade

Salade de betterave rouge et pamplemousse rose

(Source : le site Ma p'tite cuisine)

Ingrédients (4 personnes)

• 1 belle betterave cuite
• 1-2 pamplemousses roses
• 1 petite échalote
• 3 cuillères à soupe d’huile de noix*
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• Sel, poivre
• Cerfeuil**

* J'ai mis 2 CàS d'huile de noix et 1 de tournesol
** j'ai remplacé le cerfeuil par quelques feuilles de mâche pour décorer les assiettes.

1. Enlever la peau de la betterave à l’aide d’un économe. La trancher le plus finement possible et disposer les tranches dans un saladier.

2. Peler à vif les pamplemousses et récupérer les suprêmes en faisant attention à bien enlever toutes les peaux blanches et amères et les pépins. Les ajouter dans le saladier.

3. Peler et hacher l’échalote. Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile, le vinaigre, l’échalote hachée, le sel et le poivre. Si vous aimez, ajouter une pointe de moutarde. Bien mélanger pour émulsionner la sauce (vive le pot à confiture ou le flacon souple).

4. Ajouter la sauce dans le saladier, le cerfeuil, mélanger et servir aussitôt.

Tartiflette

(Source : "Le livre de cuisine" de Andrée Zana-Murat P219)

J'ai divisé les quantité en 2 et il y en avait pour 3 personnes.

Samedi le 29 novembre 2014 (midi)

entrée : Salade de chicon, mâche, pomme et noix
plat : Hamburger sauce à l'échalote et pdt

Salade de Chicon, mâche, pomme et noix

• 1½ poignées de mâche (± 200g)
• 1 chicons
• 6 à 8 cerneaux de noix
• ½ pomme
• 2 à 3 CàS d'haricots blancs déjà cuits

Vinaigrette :

• 1 CàS d'huile de Tournesol
• 1 CàS d'huile de noix
• 1 CàS de vinaigre de Cidre
• 1 CàC de moutarde
• Sel et poivre

1. Préparez la vinaigrette. Mélangez les huiles et les vinaigres. Salez et poivrez. Mélangez de nouveau puis ajoutez la moutarde et mélangez bien.
2. Lavez les endives, la mâche et la pomme. Séchez-les dans un torchon propre.
3. Coupez les endives en petites lamelles (évitez de mettre le cœur si vous n'aimez pas l'amertume).
4. Épépinez la 1/2 pomme et coupez-la en petits dés.
5. Dans un saladier, mêlez les endives, la mâche, les dés de pommes, les haricots blancs et les cerneaux de noix coupés en 2.
6. Ajoutez la vinaigrette et mélangez bien.

vendredi 21 novembre 2014 à La Norma (midi)

Plat : Fondue au Fromage servie avec une Salade Frisée
Dessert : Poires au yaourt vanillé

Salade frisée (recette de Jérôme)
feuilles de la salade frisée pour 2 personnes

Vinaigrette :

• 3 CàS d'huile d'olive
• 1 CàS de vinaigre de cidre
• 1 belle gousse d'ail écrasée
• Sel et poivre

Lavez les feuilles de salade.
Dans un grand plat, mélangez l'huile, le vinaigre, l'ai écrasée, le sel et le poivre

Poires au yaourt vanillé

• 2 poires mûres, j'avais une grosse Comice
• 2 pots de yaourt à la vanille

Pelez et coupez en morceaux les poires.
Dans une plat, mélangez les yaourts avec les poires.
Mettez le plat au réfrigérateur jusqu’au dessert.

Samedi 16 novembre 2014 (soir)

Salade de mâche, orange et avocat

ICI ou ICI

avec du pain et du fromage

vendredi 31 octobre 2014 au soir

source : site "La cuisine de Dali"

salade de lentille aux navets

• 500 g de lentilles cuites
• 1 botte de navets
• 2 CàS de persil plat frais, finement haché
• 2 CàS de ciboulette fraîche, finement haché
• 1 échalote, pelée et hachée
• le jus d'un citron
• 2 CàS d'huile d'olive
• du sel marin et du poivre noir du moulin

Pelez les navets et coupez-les en tranches (je les râpe grossièrement). Mettez-les dans un récipient avec le jus de citron, l'huile et un peu de sel. Couvrez et laissez reposer 30 minutes au frais.

Dans un saladier, mélangez les lentilles, les herbes, l'échalote et les navets avec leurs marinades. Salez et poivrez selon votre goût, et versez un filet d'huile d'olive.