Collier de bœuf aux mille et un parfums

Source : le site de Marmiton

Ce plat est toujours meilleur réchauffé. Accompagnez-le de pommes de terre vapeur, c'est un régal !

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 120 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 530 g de collier dégraissé ou morceau de bœuf s'en rapprochant
• 2 carottes coupées en dés
• 2 navets coupés en dés
• 1 oignon émincé
• 200 g de petits pois surgelés (je les ai oublié!)
• 1 petit bulbe de fenouil émincé
• 1 blanc de poireau émincé
• 1 boite de tomates pelées de 400 ml, le jus et les tomates coupées en morceaux
• Sel, poivre
• Graines de coriandre, graines de carvi ou cumin
• 2 clous de girofle
• 1 bouquet garni
• 1 zeste d'orange 

1.  Faire saisir la viande dans un grand récipient (wok, cocotte...), puis ajouter l'oignon émincé.
2. Saler, poivrer, saupoudrer la viande du zeste et ajouter tous les autres légumes préalablement coupés en petits morceaux, puis le coulis de tomate, 20 cl d'eau et les condiments.
3. Vérifier l'assaisonnement.
4. Laisser cuire à feu très doux au moins 2 heures en vérifiant que la sauce ne réduit pas trop, sinon, ajouter un peu d'eau.

Salade de lentilles aux navets

La cuisine de Dali

Navets glacés

Navets glacés

(Source : le site "Un dimanche à la campagne")

• 500g de navets pelés (10 navets)
• 50g de beurre salé
• 1 filet d'huile neutre
• 2 CàS de sucre 
• sel, poivre
• 16 cl d bouillon de volaille (eau + 1/3 cube)

Dans une sauteuse, faites mousser le beurre avec l'huile.
Ajoutez les navets, saupoudrez de sucre et faites cuire doucement pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Ajoutez un peu de bouillon, couvrez, et poursuivez la cuisson sur feu modéré jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé.
La durée totale de la cuisson doit être de 1h30 environ, les navets doivent être alors bien dorés, tendres et fondants.
Ils peuvent se préparer à l'avance et se réchauffer au moment de servir.

vendredi 31 octobre 2014 au soir

source : site "La cuisine de Dali"

salade de lentille aux navets

• 500 g de lentilles cuites
• 1 botte de navets
• 2 CàS de persil plat frais, finement haché
• 2 CàS de ciboulette fraîche, finement haché
• 1 échalote, pelée et hachée
• le jus d'un citron
• 2 CàS d'huile d'olive
• du sel marin et du poivre noir du moulin

Pelez les navets et coupez-les en tranches (je les râpe grossièrement). Mettez-les dans un récipient avec le jus de citron, l'huile et un peu de sel. Couvrez et laissez reposer 30 minutes au frais.

Dans un saladier, mélangez les lentilles, les herbes, l'échalote et les navets avec leurs marinades. Salez et poivrez selon votre goût, et versez un filet d'huile d'olive.