Salade de soja et germes

Source : recette du Blog Colruyt
Préparation: 5 min

Pour 4 personnes :

• 200 g de germes de soja
• 50 g de mélange de germes
• 0.5 citron vert (uniquement le jus)
• 1 c. à soupe d' huile 
• un peu de coriandre haché grossièrement
• sel et poivre

Mélangez les germes mixtes (ici j'ai mis un mélange de graines de radis) avec les germes de soja. Aspergez d'1 c. à soupe d'huile (sésame) et du jus d'1/2 citron vert, que j'ai remplacé par du vinaigre balsamique.
Salez et poivrez.
Décorez la salade avec de la coriandre hachée grossièrement.

salade de pousses de soja et cacaouètes

Mon impression : il y a trop de sauce soja et remplacer la ciboulette par de la coriandre et, peut-être, un peu de gingembre râpé.

(Source le site cuisine-saine)

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 10 min

Pour 2 personnes :

• 1 carotte
• 125g de pousses de soja
• 15 brins de ciboulette  poignée de coriandre
• 2 petites poignées de cacahouètes
• 3 2 CàS de tamari (sauce soja salée)
• 1 CàS d’huile de noix
• 1 CàS de vinaigre balsamique
• 1 cc de sucre de canne blond en poudre

1. Lavez la carotte, épluchez-la et râpez-la grossièrement.
2. Lavez les pousses de soja et égouttez-les.
3. Dans un saladier préparez la sauce. Versez 3 cuillères à soupe de tamari, une cuillère à soupe d’huile de noix, une de vinaigre balsamique et une cuillère à café de sucre de canne blond en poudre. Ajoutez les brins de ciboulette ciselées. Mélangez bien le tout.
4. Hachez les cacahouètes grossièrement.
5. Mélangez les pousses de soja, les carottes râpées et la sauce.
6. Disposez dans les assiettes de service et parsemez de cacahouètes hachées.

Bibimbap aux germes d'haricot Mungo (pousses de soja) végétarien

Kongnamul Bibimbap   site : "La table de Diogène est ronde"

22/2/2016 En rouge sont les proportions diminuées pour deux mais Jérôme n’a pas mangé beaucoup, même s’il aimait bien, alors il m’en reste encore un peu...
La sauce avec les mêmes proportions est délicieuse.

Ingrédients pour 2 plats format copieux n'ayant pas besoin d'entrée ou 3 plats normaux
Riz aux pousses de soja :
200 300g de pousses de soja (vous êtes très légume ? Alors, 400g !)
150 250g de riz rond bio
100 150g de champignon de paris éminces
200ml d'eau (ou bouillon de légume ou de viande) idem
2 C à café d'huile végétale
2 C à café de vinaigre de riz (ou de cidre ou de citron)

Sauce :
5 C à café de sauce de soja
4 C à café de huile de sésame grillé (ou de noix)
2 C à café de vinaigre de riz (ou de cidre ou de citron)
2 C à café de miel (ou de sucre)
1-2  C à café de poudre de piment (½ de poivre de Cayenne et ½ paprika fort)
2 C à café de sésame grillé pilé
1 C à café d'ail écrase
2 C à Soupe de blanc de poireau haché très finement
Poivre
1 C à café de mélange de graine de coriandre, poivre sichuan et zeste de citron (options très recommandés) ½ CàC de poudre de coriandre et le zeste d'½ citron

-Mêlez tous les ingrédients de la sauce et laissez s'entre-infuser.
-Rincez les pousses de soja et bien égouttez.
-Lavez le riz et laissez égoutter dans une passoire (10min).
-Sautez brièvement (1min) les champignons dans une casserole avec un peu d'huile végétale.
-Ajoutez le riz, l'eau et le vinaigre.
-Couverez dessus des pousses de soja, salez et poivrez.
-Amenez à ébullition, fermez bien le couvercle et continuez la cuisson pendant 5 minutes puis
 baissez le feu très doux (n'ouvrez pas le couvercle).
-Au bout de 12min depuis le début de cuisson, éteignez le feu.
-Mêlez délicatement, mais rapidement le riz et les pousses à l'aide d'une spatule en bois.
-Recouvrez et laissez reposer 5min.
-Servir dans de grands bols, nappez la sauce.

Omelette aux haricots mungo germés (pousses de soja)

Source : La Taverne de Ginia

Wok de poulet aux légumes et coriandre

Ingrédients (pour 2 personnes) :

•  250 g de blanc de poulet émincés
• 125g de germe de soja
• 1 carotte coupée en bâtonnets
• 1 poivron rouge coupé en dés
• ½ à 1 courgette coupée en bâtonnets
• 1 oignon haché
• 1 poignée de coriandre frais haché
• 1 CàS d’huile
• 1 CàS de sauce soja
• 1 CàS de vin de Xérès (ou vinaigre)
•  Poivre du moulin et peut-être du sel

Coupez les blancs de poulet en petits cubes, lavez et préparez les légumes.

Sur feu vif, faites chauffer l'huile, faites-y sauter le poulet puis l’oignon et l’ail pendant 5 minutes.

Ajoutez les carottes et les poivrons et poursuivez la cuisson 5 minutes en remuant régulièrement. Incorporez la courgette, le soja, la coriandre, la sauce de soja et le vin de Xérès. Poivrez et prolongez la cuisson 5min.

Vérifiez l’assaisonnement.

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