Oranges à la Seillanaise

Oranges à la Seillanaise

(Source «La cuisine d’Eve et d’Olympe»)
Une entrée fraîche et légère avant un plat en sauce.

Ingrédients pour 6 personnes :
6 belles oranges de table
1 gros oignon rouge
1 citron
Noix de coco râpée ou en fines lamelles
Huile d’olive, d’arachide ou de maïs, selon la préférence
Sel et poivre.

Eplucher les oranges à vif et les couper en rondelles d’un gros demi-centimètre d’épaisseur.
Disposer ces rondelles avec art sur un plat ou sur des assiettes individuelles.
Découper l’oignon en fines rondelles. En parsemer les oranges. Assaisonner avec le jus de citron, le sel, le poivre et l’huile, sans forcer la dose.
Saupoudrer modérément de noix de coco. Le goût de la noix de coco ne doit surtout pas dominer.