Papillote de saumon sur lit de panais, poireaux et carottes

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 2 filets de saumon
• 1 carotte 
• 1 panais coupée en julienne
• 1 petit poireau émincé fin
• 2 échalotes hachées
• 1 gousse d ail écrasée
• Basilic (facultatif)
• Persil frais
• 10 cl de crème fraiche (3 CàS de crème épaisse
• Fleur de sel
• Poivre 5 baies
• Huile d'olive
• 5 cl de vin blanc

Lavez, épluchez et coupez les légumes en julienne.
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Préparez une grande papillote, badigeonnez d'huile, mettez-y la julienne de légumes, les échalotes hachées et l'ail ciselé, du sel et du poivre.
Fermez la papillote et mettez-la au four 20 min.
Sortez la papillote, ouvrez-la et placez sur la julienne les filets de saumon, verser le vin et la crème fraiche, du basilic et du persil.
Remettre au four 10 min plus 5 minutes four éteint.