cabillaud à la moutarde

• 500 g de filet de cabillaud
• 20 cl de crème épaisse
• 20 g de beurre ou 150ml de vin blanc
• 3 cuil. à soupe de moutarde à l'ancienne
• 2 cuil. à soupe de jus de citron (1 rondelle pour décorer)
• 2 échalotes
• sel, poivre

 Préchauffez le four à 180 °C.

Dans la cocotte, portez à ébullition l’échalote avec le vin blanc. Salez, poivrez.

Mélangez la crème épaisse, la moutarde à l'ancienne et le jus de citron.

Beurrez un plat allant au four, posez les dos de cabillaud sur l’échalote, salez, poivrez.

Nappez le poisson de sauce à la moutarde.

Couvrez la cocotte d'une feuille d'aluminium et enfournez pour 25 à 30 min.

Servez chaud, avec des pommes de terre et des épinards vapeur par exemple.