Tortilla aux poireaux

Pour 2 personnes :

• 4 œufs
• 2 pommes de terre moyennes (environ 250g) coupées en petites lanières
• 1 poireau émincé finement
• 1 petit oignon haché
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Quelques brins de persil
• Sel et poivre

Faites cuire à la vapeur douce le poireau et les pommes de terre ±10 minutes.

Dans une grande poêle faire revenir les oignons dans un peu d'huile.

Dans un saladier, cassez et battez les œufs. Ajoutez-y les légumes et mélanger.

Dans la même poêle faites chauffer une cuillère à café d’huile et versez-y le mélange œufs.

Faites cuire environ 5 minutes de chaque côté en retournant à l’aide d’une assiette.

Faites glisser l'omelette sur un plat et décorez-la de persil frais.

Servez la tortilla chaude accompagnée d'une salade ou froide coupée en cubes pour l'apéritif.