Toast aux champignons de Paris

Toast aux champignons de Paris

• 2 tranches de pain grillées, j'ai pris du pain au levain
• un peu de mâche pour accompagner le toast
• des champignons à la crème

champignons à la crème :

• 500 g de champignons de Paris coupés en lamelles
• 1 petite gousse d'ail écrasée
• 1 échalote hachée
• 25 g de beurre
• 10 à 15 cl de crème liquide
• ¼ de jus de citron
• de la ciboulette hachée
• Sel, poivre

- Dans une sauteuse, faites fondre l'échalote dans le beurre chaud, ajoutez, à feu vif, les champignons émincés, salez, poivrez, baissez le feu et couvrir, les champignons vont cuire dans leur jus pendant 10 minutes.

- Versez la crème liquide dans la sauteuse, laissez épaissir sur feu doux à moyen tant que la sauce n'est pas sirupeuse.

- Arrosez d'un filet de citron, rectifiez l'assaisonnement.

- Déposez sur les assiettes tiède, pas chaude pour la salade, la tranche de pain grillées d'un côté et la mâche sur l'autre côté.

- Étaler les champignons à la crème sur le toast puis parsemez de ciboulette.

- Servir immédiatement.