Mousse au chocolat

Mousse au chocolat

(Source : un de mes recettes personnelles)

Pour 6 personnes :

•  180 g de Chocolat noir
• 1 CàS de beurre (20 g)
• 4 œufs (pour un mousse plus serrée 3 œufs)
• 4 CàS de sucre (60 g) (ou 3 selon le gout)
• 20 cl de crème fraîche (35% mat. grasse) très froide !
• 1 pincée de sel

Aromates :

• 2 CàS de cognac ou de Cointreau ou
• un peu de zeste bio hachez finement ou 4 gtt HE d’orange ou
• 1 CàC de nescafé 
• ou …

1. Chauffez au bain-marie le chocolat avec le beurre. Laissez refroidir.
2. Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et ajoutez, à mi-parcours, 1 CàS de sucre. Réservez au frigo.
3. Battez la crème chantilly en ajoutant à mi-parcours 1 CàS de sucre. Réservez au frigo.
4. Blanchissez les jaunes d’œufs avec 2 CàS de sucre.
5. Incorporez-y le chocolat, les arômes (nescafé, alcool, orange) puis mélangez-y délicatement la chantilly et les blancs en neige.
6. Versez la mousse dans des ramequins et laissez-la refroidir dans le frigo au moins 4 heures.