tartelettes de blettes à l'anis en croûte de millet

Avec vidéo

Préparation : 25
Cuisson : 55

• Pour 4 personnes :
• 120-150g de millet (en magasins bios) 
• 70 g de beurre
• 1 c. à s. de curcuma
• 2 c. à s. de farine
• 200 g de blettes cuit à la vapeur
• 1 c. à c. d’anis vert
• 25 cl de crème fraîche épaisse
• 1 œuf 2 œufs
• 2 jaunes d’œufs non
• 40 g de tofu fumé (en magasins bios) remplacé par du comté râpé
• Sel
• Poivre

Dans 15 g de beurre chaud, faites dorer le millet pendant 2 ou 3 min.
Incorporez le curcuma, puis versez de l’eau (2,5 fois le volume du millet).
Couvrez et laissez cuire jusqu’à absorption totale de l’eau (environ 15 min).
Ajoutez 35 g de beurre, la farine, salez, poivrez, gardez au frais.
Séparez le vert et les côtes de blettes.
Taillez le vert en lanières.
Epluchez et coupez les côtes en bâtonnets de 3 cm de long, que vous faites revenir dans le beurre restant, parsemés d’anis, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez le vert et laissez-le perdre son volume.
Salez, poivrez, laissez refroidir.
Mélangez ces légumes avec la crème, l’œuf et les jaunes d’œufs.
Salez, poivrez.
Tapissez quatre moules à tartelettes antiadhésifs avec une couche de millet.
Détaillez le tofu en cubes et répartissez-le dans les moules.
Répartissez aussi les légumes à la crème.
Enfournez pour 30 min, dans un four préchauffé à 180 °C.
Laissez tiédir avant de démouler.