Betterave rouge aux épices

(Source : le site Green Up) et Déroulement de la Lacto-fermentation

22/1/2016  Pour 2 pots un de 500g et l'autre de 300g

• 830g de betteraves crues
• 10g sel de mer
• 1 petit tronçon de gingembre coupé en lamelle (27g)
• 1 CàC de graines de moutarde
• 1 CàC de graines de coriandre
• 3 baies de genièvre 
• 7 grains de poivre
• 1 clou de girofle
• 6 feuilles de laurier

Brosser les betteraves et les râper pas trop finement. Dans un saladier, mélanger la betterave avec le sel, laisser reposer en pressant de temps en temps à la main pour qu’elles rendent leur eau pendant 10 à 30 minutes.

Ajouter le gingembre et transférer les betteraves dans le bocal en tassant avec le poing ou le pilon.

Arrêter à 2 cm du bord, les légumes doivent être totalement submergés.

Recouvrir avec les feuilles de laurier.

Fermer le bocal.

Laisser les pots dans un endroit chaud pendant 1 semaine puis le mettre au frais (cave ou garage).

Déguster après 15 jours.