Choucroute Lacto-fermentée

Recette de la Lacto-fermentation

25/12/2015

• 2kg de chou blanc
• 20g de sel

1. Choucroute avec 1kg300 de chou blanc émincé et salé

• 2 CàC de baies de genévrier  
• 2 CàC de graines de cumin 
• 2 belles feuilles de Laurier
• 1 petite CàC grains de poivre
• 10 clous de girofle

2. Crudité avec 700g de chou blanc émincé et salé

• 10 baies de genévrier
• 1 CàC cumin petite
• 1 CàC Coriandre
• 1 CàC moutarde bonne
• 5 cardamomes

1 semaine au température ambiante.
2 semaines minimum au frais (cave) pour les crudités et 6 semaines minimum pour la choucroute.

Pour préparer le plat de Choucroute Alsacienne, j'ai suivi la recette du site "Du Miel et Du Sel"
Bon appétit !